Roti mit Linsenpüree und Fenchelsalat

Diese Woche habe ich in unserem Garten einen wunderschönen Fenchel gepflückt. Leider hatte ich mein iPhone ausnahmsweise nicht dabei, sonst hätte dies ein prima Foto gegeben. Ein Fenchel mit samt Wurzeln und all dem Grün ist nämlich ein wunderschönes Gemüse. Ich mag ihn aber lieber roh als gekocht und so dachte ich mir, dass ich einen Fenchelsalat zubereite. Äpfel passen gut dazu meinte meine Mama. Und ich meine, dass auch Linsen sehr gut dazu passen. Hier das Rezept von meinem heutigen Znacht!

Für 1 Person.
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Mis en Place:

·      100 Vollkornmehl

·      ½ TL Salz

·      ca. 1dl Wasser

·      50g grüne Linsen

·      Currypulver

·      ½ kleiner Fenchel

·      ¼ Apfel

·      3 TL Naturjoghurt

·      ein paar Kümmelsamen, gemörsert

·      Saft einer halben Zitrone

·      Salz

Zuerst die Linsen in reichlich Wasser gut weich kochen.
Mehl, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten und ihn ca. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Fenchel und den Apfel in ganz feine Stückchen schneiden. Mit Joghurt, Zitronensaft und Kümmel mischen und mit Salz abschmecken.  Den Teig für die Roti in 4 Portionen teilen und so flach wie möglich auswallen. In einer Bratpfanne ohne Öl die Fladenbrote backen.
Die weich gekochten Linsen mit etwas Currypulver und Salz pürieren.  Zusammen mit dem Fenchelsalat in oder auf die Roti geben.

En Guete!