Veganer Kartoffelsalat

In einem Kartoffelsalat hat es meistens Mayonnaise drinnen. Und diese besteht in der Regel hauptsächlich aus Ei und Öl. Doch Mayo kann einfach ersetzt werden. Beispielsweise durch Nussmus (Cashew oder weisse Mandeln).
Für den Salat habe ich die Kartoffeln geschwellt, geschält, in Stücke geschnitten und dann in Gemüsebouillon ziehen lassen. Dann habe ich eine Sauce aus Senf, Cashewmus, Obstessig, Salz & Pfeffer gemischt und den Salat damit übergossen. Zwiebeln und Schnittlauch fein hacken und dazugeben.
En Guete!