Kalter Kaffee

2.5dl Sojamilch, 4 Eiswürfel und 1 TL Agavendicksaft kräftig mixen. In ein Glas füllen und dann einen Kaffee vorsichtig dazugiessen. Fertig ist die leckere Kaffeeoption für heisse Sommertage!

Bolognese Vegistyle

Eigentlich mag ich keine Fleischimitationen und brauche keine Tofuwürste oder Vegiaufschnitte, etc. Geschweige denn Produkte, die einem Original aus Fleisch in Textur und Geschmack so genau wie möglich nach gemacht werden. Ich finde nämlich, dass die Vegetarische und Vegane Küche viel mehr zu bieten hat als das. Nur kann man die Form eines Schnitzel oder eines Burger ja auch nicht neu erfinden und so gibt es halt auch hier Ausnahmen. Beispielsweise mag ich das "Gehackte" von Quorn extrem gerne. Und dann gibt es halt trotzdem "Vegi-Bolognese" oder "Vegi-Ghackets met Hörnli ond Öpfelmues". Und das ist gut so. Die Vegibolognese ist nämlich einfach zu lecker. Als Vegane Alternative verwendet man Sojahack oder zerbröckelten Tofu.
Meine Bolognese von heute: 1 Zwiebel, 2 Rüebli, 230g Quorn Gehackets und eine handvoll Cherrytomaten in Öl anbraten, mit einem grossen Schluck Rotwein ablöschen, mit Gemüsebouillon würzen, Tomatenpüree und Wasser dazugeben und köcheln lassen. Dazu Pasta nach Wahl servieren.
En Guete!

Spinat mit Feta

Eine Kombination, die ich liebe! Spinat mit Feta. Einfach so, ohne nichts dazu. Oder als Füllung von Teigtaschen, zu Pasta oder Reis oder auf einer Pizza. Mhmmmm.

Veganer Kartoffelsalat

In einem Kartoffelsalat hat es meistens Mayonnaise drinnen. Und diese besteht in der Regel hauptsächlich aus Ei und Öl. Doch Mayo kann einfach ersetzt werden. Beispielsweise durch Nussmus (Cashew oder weisse Mandeln).
Für den Salat habe ich die Kartoffeln geschwellt, geschält, in Stücke geschnitten und dann in Gemüsebouillon ziehen lassen. Dann habe ich eine Sauce aus Senf, Cashewmus, Obstessig, Salz & Pfeffer gemischt und den Salat damit übergossen. Zwiebeln und Schnittlauch fein hacken und dazugeben.
En Guete!

Vegetarisch Essen in Luzerns Mekong River

Bei warmen Temperaturen lädt eine lauschige Terrasse zum Essen ein. Und bei Nässe oder Kälte gibt es zwei stillvolle, verschieden eingerichtete Speisesääle zum gemütlichen Verweilen.

Mekong River, Bruchstrasse 20

Die Karte ist klein und fein. Vegetarische Speisen gibt es zwar nicht en masse, aber sie sind sehr lecker und absolut preiswert. Der Service ist zudem sehr freundlich. Zusätzlich zur Karte gibt es ein Buffet mit diversen Speisen und das Essen kann auch mitgenommen werden.

Salat mit Sesam

Wenn der Sommer nicht kommt, dann hol ich mir ihn halt auf den Teller. Ich mag die Salate im Sommer nämlich viel mehr als im Winter. Im Moment bin ich sehr viel am herum experimentieren. Ich kreiere neue Saucen, bin mutiger in der Zutatenauswahl und freue mich immer wenn es schmeckt. Und das tut es glücklicherweise doch meistens. Fan bin ich gerade von Sesam. Angeröstet (ohne Öl) in einer Bratpfanne entfalten die Samen einen wunderbaren Geschmack und werten jeden Salat auf. Yummie!!

Köstliche orange-grüne Wraps mit Mango-Curry-Sauce

Kürzlich habe ich an einem wunderbaren Geburtstagsapéro fantastische Wraps schnabuliert. Darin waren: Salat, Rüebli, Avocado, Merretich, Hüttenkäse und eine Mango-Curry-Sauce. Jene von "Heinz".  Diese Wraps wollte ich so schnell wie möglich selber kreieren. Nur die Mango-Curry-Sauce habe ich dann aber kurzerhand selber gemacht (bin ja nicht so Fan von zu vielen Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern, etc.): 1 grosse Mango, 1/2 TL Senf, 1 TL Apfelessig, 2 TL Currypulver und Salz nach Belieben pürieren und fertig ist die äusserst deliziöse selbst gemachte Sauce! Die Wraps (Weizentortillas halbiert) habe ich gefüllt mit: Merretich-Cantadou, fein geraffelten Rüebli, Avocadostücken, Frühlingszwiebeln in feinen Ringen geschnitten und Hüttenkäse. WOW! Den grünen Salat gab es dann separat dazu.
Die Curry-Mango-Sauce passt sicher auch zu allen möglichen Grilladen. Oder tiptop auch als Salatsauce für Rüebli und so.
En Guete!