Montag, 25. Juli 2011

Brombeer-Eis


Zugegeben, es handelt sich um ein Luxusproblem, wenn man nicht weiss, was man mit all diesen Beeren aus dem Garten machen soll. Aber "Not" macht erfinderisch und deswegen begann ich in der Küche zu experimentieren. Ein weiterer Grund dafür war, dass es mir fast die Sprache verschlug, als ich die Zutatenliste eines Fruchteises durchlas. Mit Früchten hatte dies wahrlich wenig zu tun.
Dieses Rezept ist auch mit anderen Beeren oder Früchten möglich. Die reifen Brombeeren leuchten püriert in einem satten Bordeauxrot und das ganz ohne Farbstoffe. Experimentieren ausdrücklich erlaubt und Kommentare zu den ausprobierten Kombinationen erwünscht!

Rezeptmenge für 4 Glacés (3.2dl) , Zubereitungszeit: 5 Minuten (+ Kühlen 3-4 Stunden)
Mis en Place:
·      200g frische Brombeeren
·      3 EL Naturjoghurt
·      1 EL Honig
Alle Zutaten fein pürieren und vorsichtig in die bereit gestellten Glacé-Förmchen einfüllen. Am besten gelingt dies mit einem Krug. Die Förmchen in den Tiefkühler stellen und mindestens 3-4 Stunden kühlen. Vor dem Verzehren das Förmchen unter heisses Wasser halten, damit sich das Eis gut löst. Fruchtiger und frischer geht es nicht!
En Guete!
Vegane Variationen: Sojamilch, -joghurt, Reismilch, Mandelmilch, etc, Honig ersetzen