Freitag, 28. Dezember 2012

"Die Lizenz zum Pudding essen"

Gestern kam die Hälfte meiner Weisheitszähne raus. Endlich. Schmerzen und Schwellung halten sich zum Glück in Grenzen. Nur das mit dem Essen will für ein paar Tage nicht so richtig funktionieren. Beziehungsweise tut das Beissen weh und ich will nicht unnötig Schmerzmittel schlucken. Darum ernähre ich mich im Moment von breiigen Sachen, was nicht so lecker tönt, aber doch sehr abwechslungsreich daher kommen kann.

Pimp my yoghurt...
... das Sojajoghurt (natur) von der Migros mit einem Teelöffel Mandelmus vermischt ist seit einigen Wochen mein absoluter Favorit am Morgen. Und hält energietechnisch auch gut an. Andere Ideen zum pimpen: Konfitüre, Fruchtpüree, etc. etc.

Suppen...
... passen sowieso super in diese kalte Jahreszeit. Am besten schmecken natürlich die selbst Gemachten. Gemüse mit Bouillon weichkochen, pürieren, fertig. Wahlweise verfeinern mit ein bisschen Rahm, einem Schuss Alkohol, verschiedenen Gewürzen, Ingwer, ... Um die Konsistenz dicker zu kriegen einfach ein paar Kartoffelwürfel mitkochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Und wenn es mal wirklich schnell gehen muss, dann greife ich auf diverse Beutelsuppen aus dem Reformhaus zurück. Da weiss ich wenigstens was drinnen ist. Mein aktueller Favorit: Tomatensuppe kombiniert mit Fetakäse.


Champignossuppe: Champignons andünsten, mit Wein ablöschen und mit ein bisschen Wasser köcheln lassen. Pürieren. Abschmecken. Fertig.

Püree...
in allen Variationen. Heute habe ich mir Kartoffelstock gekauft. Etwas was ich sonst gerne auch mal frisch zubereite. Aber Ausnahmen sollen sein. Gepimpt habe ich den Stock mit ein bisschen gemahlenem Muskat, Salz und Pfeffer. Und Reibkäse.
Ansonsten können allerlei Gemüse weich gekocht werden und dann ebenfalls mit dem Pürierstab bearbeitet werden. Allfällige Pimp-Ideen? Wie wäre es mit ein bisschen Crème fraiche, frisch gepresstem Knoblauch, verschiedenen Kräutern, einem Schuss Alkohol, oder... ?
Und dann gibt es ja noch Hülsenfrüchten. Kichererbsen- und Linsenpüree. Oder Bohnenpüree. Mhmmm.

Dessert...
Pudding in allen Farben und Durchsichtigkeitsgraden wären zwar optimal zum Verzehren. Leider sind sie aber nicht so mein Ding. Zumindest nicht die Gekauften. Und selber machen mag ich im Moment nicht*. Deswegen habe ich mir heute tief gekühlte Beeren gekauft. Himbeeren und Heidelbeeren. Und damit lässt sich im Nu ein leckeres Dessert herstellen. Einfach eine handvoll Beeren mit wenig Sojamilch oder Wasser in den Mixer geben und pürieren. Als Süssstoff, wenn nötig, braunen Zucker oder Ahornsirup oder Honig verwenden. Schmeckt auch fantastisch mit einem Schuss Limoncello oder anderem Liqueur. Dieser Beeridessert - wie wir es in unserer Familie nennen - kühlt zudem herrlich.

Gefrorene Heidelbeeren mit Sojamilch und Ahornsirup püriert. Keine Lebensmittelfabre notwendig.



































In diesem Sinne: En Guete!


* Allfällige selbstgemachten Puddings nehme ich aber gerne entgegen und esse sie mit Genuss :-)


Dienstag, 18. Dezember 2012

Dinkelpasta mit Wirz und Linsen

































Die Dinkelpasta und rote Linsen al dente Kochen. In der Zwischenzeit einige Wirzblätter fein schneiden und dünsten. Mit Weisswein ablöschen und mit wenig Halbrahm verfeinern und köcheln lassen. Mit grob gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Dann alles zusammen mischen und sofort geniessen.
En Guete!

Montag, 10. Dezember 2012

"Guetzle"

Meine Mama backt jedes Jahr zahlreiche Sorten Weihnachtsguetzli. Alle sind sie Prachtsexemplare. Und jedes Jahr schwört sie "nächstes Jahr mache ich nicht mehr so viele". Aber dann macht sie jeweils trotzdem noch schnell ein paar Spitzbuben, Chräbeli, Schokokugeln und Mailänderli. Am besten gleich in doppelter Menge.
Hier habe ich zwei Rezepte, die weder besonders viel Zeit noch besonders viel Geduld brauchen und als Mitbringsel aus der Küche viel Freude bereiten:

1. "Brönnti Mandle" alias Krachmandeln



Okay, mit Guetzli hat das nicht viel zu tun. Wohl aber mit etwas selbst gemachtem aus der Küche und irgendwie passt es auch in diese Winterzeit. Ausserdem braucht es nur Mandeln und Zucker. Und vielleicht noch ein bisschen Cayennepfeffer, Kardamon (gemahlen) und Zimt.

1dl Wasser mit 200g weissem Zucker aufkochen, Mandeln beigeben und munter köcheln lassen. Es empfiehlt sich die Masse ständig zu rühren. Der Zucker legt sich um die Mandeln und diese beginnen zu knallen (es passiert optisch nichts dabei). Je nach Vorliebe die Mandeln sofort auf ein Backtrennpapier legen oder die Zuckermasse wieder ein bisschen Schmelzen lassen (Zucker caramelisiert dann). Ich mag erstere lieber.



2. Cornflakes-Guetzli



Leider gehören diese Guetzli nicht in Mama's Repetoire obwohl sie zu meinen Lieblingen gehören. Deshalb "backe" ich diese Guetzli nun einfach immer selbst.

400g Kochschokalde mit 50g Butter (oder Margarine für die vegane Variante) schmelzen. 250g Cornflakes darunter mischen und mit Hilfe von zwei Teelöffeln Häufchen machen. Das Ganze auf einer Backtrennfolie trocknen lassen.

Viel Spass und en Guete!

Donnerstag, 13. September 2012

Vegistyle in München

München war die letzten paar Tage mein place to be. Ein Tapetenwechsel der sehr gut getan hat. Obwohl die Stadt für seine Weisswürste bekannt ist, ist es doch sehr sehr vegifreundlich. So gibt es mehrere ganz Vegetarische oder gar Vegane Restaurants. Einmal haben wir im Prinz Myshkin zu Abend gegessen, ansonsten in "normalen" Restaurants. Hier ein paar Kulinarische Eindrücke:

Café Wedekind: Latte Macchiato mit Sojamilch
Naturbad Maria Einsiedel: Gemischter Salat mit Sonnenblumenkernen





































Restaurant Neuhausen: Toskanischer Brotsalat an Balsamico/Rotwein Reduktion

Prinz Myshkin: Involtini mit Tofu und Pilzen an Kräuterrahmsauce
Prinz Myshkin: Sojabratline an rassiger Sauce mit Gemüse und Rucolaspätzli

Restaurant Neuhausen: Frisch gespresster Karotten-Ingwer-Saft

































Restaurant Neuhausen: Frühstück "Sanssouci"




Top it: Frozen Yogurt mit Dekoration

Hans im Glück: Brotloser Wiesenburger


Mittwoch, 12. September 2012

Retro-Woche bei Lush

"Was hast du mit deinen Haaren gemacht?" "Ähmm nichts. Warum?" "Sie sind so schön."
Tja, das Geheimnis meiner schönen Haaren liegt in Lush. Genauer in den festen Shampoobarren von Lush. Seit ich meine Haare damit wasche, bekommen sie des öfteren mal ein Kompliment. Per Zufall habe ich diesen Frühling zwei Retro-Shampoos bestellt. Das heisst diese Barren gibt es leider nicht mehr zu kaufen, werden ab und an aber extra nach produziert. Einer der beiden ist der absolute Wahnsinn. Meine Haare sind weich und sanft wie sonst nie...  da braucht es kein Haarspray oder sonstwas um meine Mähne zu bändigen. Big like!
Vom 13. - 20. September gibt es nun wieder eine Retro-Woche bei Lush! Hier geht's direkt zu meinem Favoriten. Ich bestelle mir gleich einen schönen Vorrat davon :-)

Donnerstag, 6. September 2012

Brockenhäuser rocken

Gerne und oft gehe ich in Brockis stöbern und finde immer wieder aufs Neue Prachtsexemplare. Insbesondere Taschen und Schuhe, aber auch Möbel. In den letzten Wochen habe ich drei super Teile für die Küche gefunden. Zwei von drei gäbe es zwar auch regulär noch zu kaufen aber haben ihren Preis (natürlich dafür auch ihre Qualität). Wenn ich es quasi neu für einen guten Preis im Brocki finde macht mich das super happy. Zudem kann man Material das bereits produziert wurde weiter brauchen, sozusagen rezyklieren. Und das finde ich in der heutigen Zeit sehr angebracht. Hier meine Fundstücke:

Passvite von Zyliss für 18 CHF

Spätzlisieb für 3 CHF

Alu Trommelreibe von Zyliss für 15 CHF

Dienstag, 4. September 2012

Kartoffelkürbisrösti mit Pilzsauce

Ein kleines Stückchen Herbst und Heimat gab es heute zum Znacht. Leckere, selbst gehobelte Kürbis- und Kartoffelrösti mit einer crèmigen Pilzsauce. Der Kommentar der Köchin: "Eine richtige Rösti wird mit Liebe und Butter gemacht."


Donnerstag, 30. August 2012

"Einisch Vegi bitte"

Die Zürichstrasse in Luzern bietet für VegetarierInnen abwechlungsreiche und vor allem auch ausgewogene Mahlzeiten. Ob heimische oder fernöstliche Küche - hier gibt es alles und das zu einem wirklich guten Preisleistungsverhältnis. Vorbei sind die "Beilagen" Zeiten. 

Hopfenkranz, Zürichstrasse 34

Der Hopfenkranz liegt ziemlich unscheinbar auf der rechten Seite ca. in der Mitte der Zürichstrasse. Mittags gibt es da immer ein Menu mit Fleisch und ein Menu ohne Fleisch. Ehrlich, ich kenne kein vergleichbares Lokal mit solchen Vegetarischen Mittagsmenus! Das Essen ist sehr frisch zubereitet und mit wahnsinnig viel Liebe. Anders kann ich mir meine Ausdrucksschwäche für das Essen nicht erklären. Hingehen und Geniessen!

Mittagsmenu ca. 20 CHF



Freitag, 24. August 2012

schnägg

Dann schreibe ich mal einen Blogbeitrag über einen "schnägg" (Schnecke). Zum Glück geht es hier nicht um essbare Schnecken sondern um ein innovatives Take-Away Konzept der Blattwerk AG. Seit gestern sind in Zürich City nämlich die schnägg-Mobile unterwegs und verkaufen an verschiedenen Standorten vegetarische und vegane Leckereien für je 5 Franken. Diese 5 Franken pro Stück sind auch der Link zum Schnägg, da ein "Fünflieber" umgangsprachlich auch Schnägg genannt wird.
Geboten werden verschiedene Salate, Suppen, Sandwiches und Dipps. Für den Durst gibt es Smoothies, Tees und Mineral.
Die Speisen werden tagtäglich früh am Morgen ganz frisch zubereitet und dann via schnägg-Mobil an den Kunden gebracht. Ich bin für eine "Schnecken-Invasion" beziehungsweisse schnägg-Expansion in viele Teile der Schweiz. Das ist doch mal ein ordentliches Konzept!

Weitere Infos zu Standorten, Öffnungszeiten und den detaillierten Angeboten: http://www.schnägg.ch/de/



Donnerstag, 23. August 2012

Linsensalat mit gedünsteten Champignons

Dieser Salat ist mein persönlicher Favorit in diesem Sommer und wurde schon in zahlreichen Varianten zubereitet. Immer wieder ein bisschen anders, immer wieder sehr lecker.
100g grüne Linsen weich kochen, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit ca. 200-300g Saisongemüse klein schneiden. Beispielsweise Zucchini, Peperoni, Karotten und Bundzwiebeln. Ein bisschen Schnittlauch fein hacken und alles gut mischen. Für die Salatsauce 1 TL Honig (vegane Variante mit Ahornsirup), 1 TL Senf, 1 EL Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone mischen. Linsen und Gemüse damit tränken und alles ein bisschen ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
250g braune Champignons (in groben Stücken) in etwas Olivenöl andünsten. Mit dem kalten Linsensalat servieren.
Für 2 Personen.





Sonntag, 19. August 2012

Gefüllte Auberginen

Mich einfach hinsetzen zu können und "bedienen" zu lassen ist nach zweieinhalb Tagen Kochen an einem Grossanlass das Grösste. Und das nicht im Restaurant sondern bei Vegi-Freunden. Es gab leckeren grünen Salat mit Cherrytomaten und Kräutern aus dem eigenen Garten. Und mit Bulgur gefüllte Auberginen die auf einem Tomatenspiegel serviert wurden. Sehr lecker und sehr bekömmlich bei dieser Hitze. Zum Dessert dann einen genialen Eiskaffee und eine Feigenmandeltorte (oder sowas) aus dem Entlebuch. DANKE!


Freitag, 10. August 2012

Twisted Caprese Sandwich

Heute zum Znacht gab es ein "twisted" Caprese Sandwich. Dazu habe ich einen Pizzateig gemacht (Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl, Wasser) und ihn dann aufgehen lassen. Den Teig etwas in die Länge gezogen und gedreht, dann goldbraun gebacken. Das noch heisse Brot einschneiden und mit Mozarellascheiben, Tomatenscheiben und grünem Pesto füllen. Fertig. En Guete!


Freitag, 3. August 2012

Basilikum-Pesto II

Der Basilikum in unserem Garten wuchert. Ich könnte einen Pesto-Shop eröffnen. Wenigstens für kurze Zeit. Oder vielleicht doch mit saisonalen Angeboten für lange Zeit? Zum  Rezept


Montag, 23. Juli 2012

Emotional Brilliance

Am Samstag war es so weit. Die dekorative Kosmetik hielt Einzug in die Filialen von Lush. Das wollte ich mir nicht entgehen lassen und deshalb machte ich mir gleich ein Bild vor Ort. Knallig bunte Farben ganz Lush-like stechen einem sofort ins Auge und machen Lust aufs Schminken. Die Farben enthalten echte Pigmente und sind deshalb sehr deckend. Daneben gibt es aber auch dezentere Töne. Da ich M.A.C Cosmetics seit einigen Wochen boykottiere bin ich überglücklich, dass es nun eine super Alternative gibt.
Gekauft habe ich mir einen goldenen Eyeliner für goldige Momente und die Mascara. Die Fläschchen sind ziemlich Retro gestylt und selbstverständlich aus rezykliertem Glas und Plastik hergestellt. Nur die Pinsel/Bürstchen sind noch nicht so öko. Aber Lush arbeitet daran...
Und, dass die Produkte zu 100% ohne Tierversuche hergestellt wurden ist Ehrensache. Nonplusultra: Alle Produkte sind vegan!







Freitag, 20. Juli 2012

Dekorative Kosmetik @ LUSH

Endlich! Morgen wird die neue Kollektion "Emotional Brilliance" bei Lush gelauncht. Und dabei handelt es sich wohl um dekorative Kosmetik - sprich flüssige Eyeliner, Creme-Lidschatten und flüssiger Lippenstift. Die Produkte sind übrigens alle vegan.
Ich bin gespannt und werde morgen einen Blick in den Lush meines Vertrauens werfen!


Donnerstag, 19. Juli 2012

Roti mit Linsenpüree und Fenchelsalat


Diese Woche habe ich in unserem Garten einen wunderschönen Fenchel gepflückt. Leider hatte ich mein iPhone ausnahmsweise nicht dabei, sonst hätte dies ein prima Foto gegeben. Ein Fenchel mit samt Wurzeln und all dem Grün ist nämlich ein wunderschönes Gemüse. Ich mag ihn aber lieber roh als gekocht und so dachte ich mir, dass ich einen Fenchelsalat zubereite. Äpfel passen gut dazu meinte meine Mama. Und ich meine, dass auch Linsen sehr gut dazu passen. Hier das Rezept von meinem heutigen Znacht!
Für 1 Person.
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Mis en Place:
·      100 Vollkornmehl
·      ½ TL Salz
·      ca. 1dl Wasser
·      50g grüne Linsen
·      Currypulver
·      ½ kleiner Fenchel
·      ¼ Apfel
·      3 TL Naturjoghurt
·      ein paar Kümmelsamen, gemörsert
·      Saft einer halben Zitrone
·      Salz
Zuerst die Linsen in reichlich Wasser gut weich kochen.
Mehl, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten und ihn ca. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Fenchel und den Apfel in ganz feine Stückchen schneiden. Mit Joghurt, Zitronensaft und Kümmel mischen und mit Salz abschmecken.  Den Teig für die Roti in 4 Portionen teilen und so flach wie möglich auswallen. In einer Bratpfanne ohne Öl die Fladenbrote backen.
Die weich gekochten Linsen mit etwas Currypulver und Salz pürieren.  Zusammen mit dem Fenchelsalat in oder auf die Roti geben.
En Guete!

Dienstag, 17. Juli 2012

PRITI NYC POLISH

Heute morgen besuchte ich seit längerer Zeit mal wieder den Change Maker in der Altsatdt und entdeckte doch gleich eine grosse Palette an veganen und Tierversuchsfreien Nagellacken von PRITI NYC. Ausserdem sind sie frei von toxischen Stoffen und so für jedefrau in allen Umständen tragbar.
Die Auswahl lässt sich sehen und es fiel mir schwer mich für eine Farbe zu entscheiden. Darum nahm ich gleich zwei mit: "Sweet Sultan" und "Mother of Pearl Peony". Die Farbe lässt sich sehr deckend auftragen und soll lange halten - da bin ich gespannt.
Jedenfalls kann ich nun wieder mit gutem Gewissen meine Nägel farbig anmalen, wenn mir danach ist! 
Ein Fläschchen kostet übrigens CHF 22.00 - geht absolut in Ordnung! Und wer gerade keinen Change Maker um die Ecke hat, der kann den Lack auch online bestellen.


Samstag, 14. Juli 2012

"Unser täglich Fleisch"

Grob gesehen geht es um die Frage "welche Tiere dürfen in der Landwirtschaft auf welche Art getötet werden". Die Bilder sind teilweise nichts für schwache Nerven und doch alltäglich für viele Menschen in Grossbritannien. Die Statements der Bauern regen einmal mehr zum Denken über unser Kosumverhalten an.


http://videos.arte.tv/de/videos/unser_taeglich_fleisch-6793996.html


Montag, 2. Juli 2012

Saisongemüse Juli


Salate:
·      Batavia
·      Chinakohl
·      Eisbergsalat
·      Endivien
·      Kopfsalat
·      Lattich
·      Lollo rot
·      Nüsslisalat
·      Zuckerhut
Gemüse:
·      Auberginen
·      Blumenkohl
·      Bohnen
·      Broccoli
·      Cherrytomaten
·      Erbsen
·      Fenchel
·      Frühkartoffeln
·      Gurken
·      Kartoffeln
·      Kefen
·      Knoblauch
·      Knollensellerie
·      Kohlrabi
·      Krautstil
·      Lauch
·      Mais (Zuckermais)
·      Pak-Choi
·      Peperoni / Paprika
·      Radieschen
·      Randen
·      Rettich
·      Romanesco
·      Rüebli / Karotten
·      Schnittmangold
·      Spinat
·      Stangensellerie
·      Tomaten
·      Wirz
·      Zucchetti
·      Zwiebeln
Kräuter:
·      Kresse
·      Petersilie
·      Schnittlauch
Früchte:
·      Äpfel, Frühsorten
·      Äpfel, Lagersorten
·      Aprikosen
·      Birnen, Frühsorten
·      Brombeeren
·      Cassis
·      Erdbeeren
·      Feigen
·      Heidelbeeren
·      Himbeeren
·      Holunder Rot
·      Johannisbeeren
·      Jostabeeren
·      Kirschen
·      Melone
·      Nektarinen
·      Pfirsiche
·      Stachelbeeren
·      Weichseln
Quelle: WWF

Donnerstag, 28. Juni 2012

Salatbuffet

Die Zürichstrasse in Luzern bietet für VegetarierInnen abwechlungsreiche und vor allem auch ausgewogene Mahlzeiten. Ob heimische oder fernöstliche Küche - hier gibt es alles und das zu einem wirklich guten Preisleistungsverhältnis. Vorbei sind die "Beilagen" Zeiten.


Konditorei Heini, Löwenplatz

Ganz zu Beginn der Zürichstrasse liegt auf der rechten Seite ein Lokal der Konditorei Heini. Ein grosses Salatbuffet lädt ein zum sich selber bedienen. Das Angebot wechselt täglich und wird jeweils frisch zubereitet. Es gibt Klassische Gemüse wie Karotten, Gurken, Mais, Kartoffeln, Tomaten, verschiedene grüne Salate, aber auch Couscous, Linsen, Erbsen, Pasta, Hüttenkässe, Mozarella, ... dazu eine Auswahl an Anti Pasti und ein paar Toppings (Kräuter, Croûtons, etc.). Die meisten Salate haben bereits eine Sauce daran. Ansonsten kann man zwischen einem leckeren französischem oder italienischen Dressing wählen. Auch stehen Öl, Essig, Salz & Pfeffer zur Verfügung.
Dazu gibt es ein Brötchen nach Wahl.

Schale Take away: CHF 8.80 inkl.
pro 100g sur place: CHF 3.80 


Freitag, 15. Juni 2012

Sandwich mit Avocado und Oliventofu

Habe mir heute mein, in diesem Sommer, erstes Sandwich gemacht. Eine spontante Kreation aus Roggenbrötli, Avocadopaste und Oliventofu. Sehr lecker. Und eine gute Basis für weitere Zutaten wie gegrilltes Gemüse, Tomatenscheiben, Salatblätter, ...
Oliventofu gibt es übrigens im Reformhaus. 


Für 1 Person

Zubereitungszeit: 10 Minuten



Mis en Place:
·      1 Roggenbrötchen
·      100g Oliventofu in zwei Scheiben
·      1 halbe, kleine Avocado
·      2 EL frisch gepresster Zitronensaft
·      1 Frühlingszwiebeln in Ringen
·      Salz & Pfeffer
Tofu ohne Öl beidseitig anbraten. In der Zwischenzeit die Avocado mit einer Gabel weich drücken und mit dem Zitronensaft und Salz & Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln darunter mischen. Die Brötchenhälfte ganz kurz mit der Schnittfläche nach oben in die Bratpfanne legen. Diese dann mit der Avocadocrème bestreichen und den Tofu drauflegen.
Dazu passt ein bunter grüner Salat.
En Guete!

Montag, 11. Juni 2012

Falafel I

Die Zürichstrasse in Luzern bietet für VegetarierInnen abwechlungsreiche und vor allem auch ausgewogene Mahlzeiten. Ob heimische oder fernöstliche Küche - hier gibt es alles und das zu einem wirklich guten Preisleistungsverhältnis. Vorbei sind die "Beilagen" Zeiten. 

Maihof Kebab und Pizzahaus, Zürichstrasse 85

Es gibt Menschen die fahren extra durch die ganze Stadt um hier zu essen. Das Taschenbrot geniesst einen hervorragenden Ruf und ich frage mich warum ich dies erst heute ausprobierte. Prädikat: Sehr lecker! Frisch und ein bisschen knusprig. Auch die Joghurtsauce ist fein und harmoniert sehr gut mit den (hier) klassischen Zutaten Salat, roter Kabis, Karotten, Tomaten und Zwiebeln. Die Falafel werden liebevoll zubereitet und die Besitzer haben immer ein Lachen für einen übrig.
Falafel im Taschenbrot: CHF 08.50
Falafel im Fladenbrot: CHF 09.00