"Einisch Vegi bitte"

Die Zürichstrasse in Luzern bietet für VegetarierInnen abwechlungsreiche und vor allem auch ausgewogene Mahlzeiten. Ob heimische oder fernöstliche Küche - hier gibt es alles und das zu einem wirklich guten Preisleistungsverhältnis. Vorbei sind die "Beilagen" Zeiten. 

Hopfenkranz, Zürichstrasse 34

Der Hopfenkranz liegt ziemlich unscheinbar auf der rechten Seite ca. in der Mitte der Zürichstrasse. Mittags gibt es da immer ein Menu mit Fleisch und ein Menu ohne Fleisch. Ehrlich, ich kenne kein vergleichbares Lokal mit solchen Vegetarischen Mittagsmenus! Das Essen ist sehr frisch zubereitet und mit wahnsinnig viel Liebe. Anders kann ich mir meine Ausdrucksschwäche für das Essen nicht erklären. Hingehen und Geniessen!

Mittagsmenu ca. 20 CHF

schnägg

Dann schreibe ich mal einen Blogbeitrag über einen "schnägg" (Schnecke). Zum Glück geht es hier nicht um essbare Schnecken sondern um ein innovatives Take-Away Konzept der Blattwerk AG. Seit gestern sind in Zürich City nämlich die schnägg-Mobile unterwegs und verkaufen an verschiedenen Standorten vegetarische und vegane Leckereien für je 5 Franken. Diese 5 Franken pro Stück sind auch der Link zum Schnägg, da ein "Fünflieber" umgangsprachlich auch Schnägg genannt wird.
Geboten werden verschiedene Salate, Suppen, Sandwiches und Dipps. Für den Durst gibt es Smoothies, Tees und Mineral.
Die Speisen werden tagtäglich früh am Morgen ganz frisch zubereitet und dann via schnägg-Mobil an den Kunden gebracht. Ich bin für eine "Schnecken-Invasion" beziehungsweisse schnägg-Expansion in viele Teile der Schweiz. Das ist doch mal ein ordentliches Konzept!

Weitere Infos zu Standorten, Öffnungszeiten und den detaillierten Angeboten: http://www.schnägg.ch/de/

Linsensalat mit gedünsteten Champignons

Dieser Salat ist mein persönlicher Favorit in diesem Sommer und wurde schon in zahlreichen Varianten zubereitet. Immer wieder ein bisschen anders, immer wieder sehr lecker.
100g grüne Linsen weich kochen, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit ca. 200-300g Saisongemüse klein schneiden. Beispielsweise Zucchini, Peperoni, Karotten und Bundzwiebeln. Ein bisschen Schnittlauch fein hacken und alles gut mischen. Für die Salatsauce 1 TL Honig (vegane Variante mit Ahornsirup), 1 TL Senf, 1 EL Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone mischen. Linsen und Gemüse damit tränken und alles ein bisschen ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
250g braune Champignons (in groben Stücken) in etwas Olivenöl andünsten. Mit dem kalten Linsensalat servieren.
Für 2 Personen.

Gefüllte Auberginen

Mich einfach hinsetzen zu können und "bedienen" zu lassen ist nach zweieinhalb Tagen Kochen an einem Grossanlass das Grösste. Und das nicht im Restaurant sondern bei Vegi-Freunden. Es gab leckeren grünen Salat mit Cherrytomaten und Kräutern aus dem eigenen Garten. Und mit Bulgur gefüllte Auberginen die auf einem Tomatenspiegel serviert wurden. Sehr lecker und sehr bekömmlich bei dieser Hitze. Zum Dessert dann einen genialen Eiskaffee und eine Feigenmandeltorte (oder sowas) aus dem Entlebuch. DANKE!

Twisted Caprese Sandwich

Heute zum Znacht gab es ein "twisted" Caprese Sandwich. Dazu habe ich einen Pizzateig gemacht (Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl, Wasser) und ihn dann aufgehen lassen. Den Teig etwas in die Länge gezogen und gedreht, dann goldbraun gebacken. Das noch heisse Brot einschneiden und mit Mozarellascheiben, Tomatenscheiben und grünem Pesto füllen. Fertig. En Guete!

Basilikum-Pesto II

Der Basilikum in unserem Garten wuchert. Ich könnte einen Pesto-Shop eröffnen. Wenigstens für kurze Zeit. Oder vielleicht doch mit saisonalen Angeboten für lange Zeit? Zum  Rezept

Fenchel