Mittwoch, 16. November 2011

"Chäschüechli met chli Chörbis"


Geburtstage bieten sich speziell gut an um in die Backstube zu stehen. Denn ein Mitbringsel aus der Küche, dazu noch selbstgemacht, kommt immer gut an.
Ich nutzte gestern also eine solche Gelegenheit und wollte für das Geburtstagskind salzige Kürbis-Muffins backen. Im Wissen, dass es eben diese Kürbisse sehr gerne mag. Ergänzt wurde die Mischung mit Käse, frischen Baumnüssen und Petersilie. Da ich leider nur noch ein kleines Stück Kürbis vorrätig hatte schmeckte das Resultat dann sehr käsig. Aber auch sehr lecker. Und darum möchte ich euch dieses Rezept trotz wenig Kürbis nicht vorenthalten:

Rezeptmenge: Für 24 kleine Muffins
Zubereitungszeit: 10 Minuten + ca. 20 Minuten backen
Mis en Place:
·      125g Margarine, flüssig
·      2.5 dl Halbrahm
·      4 Bio Eier
·      200g Gruyère-Käse, gerieben
·      125g Butternut-Kürbis, gerieben
·      75g frische Baumnüsse, gehackt
·      1 KL Salz
·      Pfeffer, Muskat
·      2 EL frische Petersilie, fein gehackt
·      250g Mehl
·      ½ Päckchen Backpulver (ca. 7g)
Ofen auf 180° C aufheizen. In einer Schüssel Margarine, Halbrahm und Eier zu einer hellen Masse rühren. Käse, Kürbis und Baumnüsse darunter mischen. Würzen und Mehl mit dem Backpulver dazugeben. Masse in 24 Muffins-Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten backen.
Die Käse-Küchlein sind so noch ziemlich feucht (aber durch gebacken). Wer es ein bisschen trockener mag erhöht einfach die Menge Mehl um ca. 50-100g.
En Guete!

Montag, 7. November 2011

Anti-Nebelblues-Tee


Meine Stadt hängt es in den Wintermonaten gerne unter einer dicken, düsteren Nebeldecke. Leider. Auch heute. Der Blues war schon beim Aufstehen spürbar und ich machte es mir zur Aufgabe ihn nicht noch näher an mich ran zu lassen. Deshalb zündete ich Kerzen an und drehte die Musik auf. Rezepte gegen den Blues müssen her, denn es wird nicht immer möglich sein in die Höhe, das heisst an die Sonne, zu verschwinden... Frisches Essen, viel Früchten und Gemüse. Oder aber auch einfach ein farbiges, fröhliches Getränk. Von der Kürbissuppe hatte ich noch etwas Ingwer übrig und so kreierte ich meinen Anti-Nebelblues-Tee. Im Grunde genommen nicht speziell. Aber es tut gut sich Gutes zu tun. Die Erdbeeren in Teeform erinnern an den vergangenen Sommer... und schon werde ich nostalgisch. So fertig. Hier das Rezept:
Rezeptmenge: Für 1/2 Liter
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Mis en Place:
·      1 TL Ingwer, in kleinen Stücken
·      2 Beutel Erbeerentee
·      2 TL Honig
·      1/2 Liter Heisses Wasser
Ingwer, und Erdbeerentee in einem Krug mit kochendem Wasser übergiessen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann alles pürieren und mit dem Honig süssen. Fertig.
Vegane Variante: Honigalternative verwenden.
Prosit!

Sonntag, 6. November 2011

Kürbissuppe


Wer meinen Blog regelmässig liest, der weiss, wie fest ich es schätze und geniesse mit Freunden zu kochen und zu essen. Noch mehr tu ich das seit ich alleine wohne - alleine essen ist eine einsame Angelegenheit. Glücklicherweise kommen solche Kochabende auch spontan zu Stande und so wurde kürzlich bei eben solchem eine leckere Kürbissuppe zubereitet. Dabei fiel mir auf wie viele verschiedene Variationen es von dieser Suppe gibt. Ich kenne sie von Haus aus mit Kartoffeln, Gemüsebouillon und Rahm. Daher war ich auf das folgende Rezept von Sandra gespannt. Gemundet hat es mir vorzüglich, die einzelnen Zutaten waren alle zu schmecken und im gleichen Bissen aber auch sehr zurückhaltend. Just Perfect!

Rezeptmenge: Für 4 Personen (Hauptspeise) / 8 Personen (Vorspeise), Zubereitungszeit: 15 Minuten (+ Zeit zum köcheln)
Mis en Place:
·      1 EL Sonnenblumenöl
·      2 rote Zwiebeln, in fein gehackt
·      500g Butternut-Kürbis, in kleinen Stücken
·      1 grosse Karotte, in kleinen Stücken
·      1 KL brauner, gemahlener Zucker
·      5dl Gemüsebouillon
·      2.5 dl Kokosmilch
1 KL frisch, fein geriebener Ingwer
·      Curry, Schwarzer Pfeffer, Salz

Öl in einem grossen Topf erhitzen, Zucker, Zwiebeln, Karotten- und Kürbisstücke dazugeben und unter ständigem Rühren andämpfen. Das Gemüse darf nicht braun werden. Dann mit der Gemüsebouillon ablöschen und auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun die Suppe pürieren und mit der Kokosmilch erneut aufkochen. Suppe mit frisch geriebenem Ingwer und Curry dezent würzen (je nach Stärke sehr zurückhaltend) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
En Guete!

Dienstag, 1. November 2011

Saisongemüse November


Salate:
·      Batavia
·      Chicoree
·      Chinakohl
·      Cicorino rosse / Trevisano
·      Eisbergsalat
·      Endivien
·      Kopfsalat
·      Lollo rot
·      Nüsslisalat
·      Zuckerhut
Gemüse:
·      Blumenkohl
·      Broccoli
·      Federkohl
·      Fenchel
·      Kartoffeln
·      Knoblauch
·      Knollensellerie
·      Kohlrabi
·      Kürbis
·      Lauch
·      Pastinaken
·      Randen
·      Rettich
·      Romanesco
·      Rosenkohl
·      Rüebli / Karotten
·      Spinat
·      Schwarzwurzel
·      Topinambur
·      Wirz
·      Zwiebeln
Kräuter:
·      Kresse
·      Petersilie
·      Schnittlauch
Früchte:
·      Äpfel, Lagersorten
·      Birnen, Lagersorten
·      Hagebutten
·      Kiwi
·      Marroni
·      Quitten
·      Trauben