Donnerstag, 14. April 2011

Buchrezension: "Tofu vegan"


Von Grillgenuss bis Eiscremekuss – Tofu ist abwechslungsreicher als gemeinhin angenommen. Welche Köstlichkeiten sich aus ihm herstellen lassen, zeigt Alexander Nabben in seinem Buch »Tofu vegan« aus dem pala-verlag. Der aus Sojabohnen hergestellte Tofu wird als Teil der veganen und vegetarischen Küche immer beliebter. Zudem ist Tofu gesund, er enthält besonders hochwertiges pflanzliches Eiweiß, viel Vitamin E und Calcium.
Mit über 200 vollwertigen veganen Rezepten wird dieses Buch der Vielseitigkeit von Tofu gerecht: In frischen Salaten und Suppen schmeckt er ebenso gut wie in Auflauf, Gratin oder Pizza. Für süßen Genuss sorgt eine große Auswahl an Kuchen, Torten oder Eis. Spezialitäten für Gäste und Feste sind ebenso dabei wie heiß geliebte Alltagsgerichte.
Wer Tofu oder Sojajoghurt selbst herstellen möchte, findet darüber hinaus ausführliche Anleitungen, Ideen für eigene Kreationen und praktische Tipps, wie sich Fehler vermeiden lassen. Aktuelle Informationen rund um die Sojabohne, ihre Kulturgeschichte und ihre gesundheitlichen, ökologischen, aber auch ökonomischen Vorteile runden das Buch ab.

                                            
                    
                      
                       
                         Alexander Nabben
                         Tofu vegan
                         Köstlich kochen und backen mit Tofu
                         pala-verlag,  2011, Hardcover, 180 Seiten
                         ISBN: 978-3-89566-283-6, Euro 14.00, CHF 21.90




Der gemeinsame Nenner aller Rezepte in diesem Kochbuch heisst Tofu. Tofu als Tofu, Tofu im Dressing, Tofu als Aufstrich, Tofu in der oder als Suppe, Tofu in Gnocchi, Tofu in Bratlingen, Tofu als Partysnacks, Tofu in Torten und so weiter. Das Buch beweist, dass das unscheinbare, fade anmutende Stück Gequetschtes aus Sojabohnen weit mehr kann als einen öden Fleischersatz zu spielen. Spannend sind die Rezepte zum Tofu oder Sojamilch (Voraussetzung) selbst herstellen. Das werde ich eines Tages machen... Und banal die Ideen aus Tofu Formen auszustechen (Guetzli) und ihn so Kindern schmackhaft zu machen. Für VeganerInnen und ist dieses Buch ein Paradies, für VegetarierInnen und Fleisch-Essende eine wertvolle Horizonterweiterung. Und natürlich kommen auch hier Menschen mit Laktose-Intoleranz auf ihre volle Schlemmer-Kosten.

Mittwoch, 6. April 2011

Marinierte Quornschnitzel auf Spinat


Ein einfaches Rezept für eine leichte Mahlzeit.
Dazu passt ein bunter Salatteller bestehend aus Kopfsalat, Karotten-Julienne, Radieschen und Schnittlauch.
Rezeptmenge für 2 Person,  Zubereitungszeit: 30 Minuten
Mis en Place:
·      1 grosse Zwiebel, gehackt
·      200g Spinat, gewaschen
·      3 Quornschnitzel* nature (ca. 165g)
·      1 TL Waldhonig
·      1 TL milder Senf
·      Salz, Pfeffer
·      Olivenöl
Senf und Honig gut vermischen und die Quornschnitzel damit marinieren, ca. 20 Minuten ziehen lassen. Den Spinat verlesen und waschen. Die Zwiebeln in einer weiten Pfanne in Olivenöl andünsten und den Spinat zugeben. Auf kleiner Stufe dämpfen. In einer kleinen Pfanne in reichlich Olivenöl die Quorn-Schnitzel goldbraun braten. Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller anrichten. Ein Quorn-Schnitzel halbieren und je 1 ½ Schnitzel auf den Spinat geben. Sofort servieren.
En Guete!


*Alternativ Tofu verwenden