Reisnudeln mit Chinakohl

So ein Umzug bringt einige „To Do’s“ mit sich, deshalb kam ich in den letzten Tagen leider nicht allzu oft zum rezepten. Dafür ist das heutige Rezept stark erprobt und wurde in den letzten Wochen in zahlreichen Variationen gekocht. Ich liebe diesen fernöstlichen Touch im Essen! Die Reisnudeln kaufe ich übrigens am liebsten direkt beim Asiaten. Da gibt es eine grosse Auswahl und dazu sind sie noch viel günstiger. Lohnt sich auch für Sesamöl, Sojasauce, Tofu, etc.
Rezeptmenge für 1 Person,  Zubereitungszeit: 15 Minuten

Mis en Place:

·      100g Reisnudeln (ca. 3mm breit)

·      2 EL Sesamöl

·      3 EL Sojasauce

·      1 kleine Zwiebel, in Ringen

·      ½ Chinakohl, in 1cm breiten Streifen

·      1 kleine Karotte, in Julienne geraspelt (Sparschäler)

·      1 gestrichener TL gemahlene Korianderkörner

·      evtl. Salz

Wasser aufkochen, Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit dem heissen Wasser übergiessen und gar werden lassen. Sesamöl und Sojasauce in Wok erhitzen, Gemüse dazugeben und rührbraten (unter ständigem Rühren braten) bis es etwas einfällt. Die weichen Nudeln abschütten und unter das Gemüse mischen. Mit dem Koriander würzen. Je nach Gusto mit Sojasauce, Salz oder Sesamöl abschmecken. En Guete!

Variationen: Saisongemüse, Tofu in kleinen Würfeln (mit dem Gemüse anbraten) oder zuletzt ein Ei daruntermischen und mitbraten.

Wirz-Pasta mit Baumnusspesto

Meine „Weihnachts/Neujahrsferien“ sind zu Ende. Ereignisreich waren sie in mehrfacher Hinsicht. So habe ich seit etwas mehr als einer Woche ein neues zu Hause und darf mich nun in einer richtig schönen alten Küche austoben. Gewöhnungsbedürftig ist der Gasherd und –ofen. Aber das wird schon werden. Hier also das erste Rezept aus dem neuen Heim: Wirz-Pasta mit Baumnusspesto. Seit ich letztes Jahr zum ersten Mal Wirz gegessen habe bin ich ein richtiger Fan von diesem grünen Wintergemüse. Es eignet sich als einfache Gemüsebeilage genau so gut wie als edle Füllung oder zum füllen. Heute mischte ich die Wirzblätter einfach unter die Pasta. Lecker!
Rezeptmenge für 1 Person,  Zubereitungszeit: 15 Minuten

Mis en Place:

·      60g Vollkornpasta

·      4-6 Blätter Wirz

·      1 kleine Knoblauchzehe, geschält

·      6 Baumnüsse

·      2 EL Sonnenblumenöl

·      2 TL Zitronensaft, frisch gepresst

·      2 EL Reibkäse

·      Salz & Pfeffer

·      Evtl. Reibkäse

Wasser aufkochen, salzen und Pasta al dente garen. Den Wirz waschen, entstielen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. In wenig Wasser dämpfen. In der Zwischenzeit die Baumnüsse und die Knoblauchzehe in einem Cutter fein hacken. Mit dem Sonnenblumenöl, Zitronensaft und dem Reibkäse mischen.
Pasta und Wirz abschütten und gut untereinander mischen. Pesto dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. En Guete!

PS: Für die vegane Variante den Käse weglassen.


Tipp: Die Baumnuss-Pesto ist ein prima Mitbringsel aus der Küche. Die Pesto dazu in ein schönes Glas mit Schraubverschluss abfüllen und mit Öl bedecken. Gut verschliessen. Das Glas je nach Geschmack beschriften und verzieren.