Freitag, 28. Dezember 2012

"Die Lizenz zum Pudding essen"

Gestern kam die Hälfte meiner Weisheitszähne raus. Endlich. Schmerzen und Schwellung halten sich zum Glück in Grenzen. Nur das mit dem Essen will für ein paar Tage nicht so richtig funktionieren. Beziehungsweise tut das Beissen weh und ich will nicht unnötig Schmerzmittel schlucken. Darum ernähre ich mich im Moment von breiigen Sachen, was nicht so lecker tönt, aber doch sehr abwechslungsreich daher kommen kann.

Pimp my yoghurt...
... das Sojajoghurt (natur) von der Migros mit einem Teelöffel Mandelmus vermischt ist seit einigen Wochen mein absoluter Favorit am Morgen. Und hält energietechnisch auch gut an. Andere Ideen zum pimpen: Konfitüre, Fruchtpüree, etc. etc.

Suppen...
... passen sowieso super in diese kalte Jahreszeit. Am besten schmecken natürlich die selbst Gemachten. Gemüse mit Bouillon weichkochen, pürieren, fertig. Wahlweise verfeinern mit ein bisschen Rahm, einem Schuss Alkohol, verschiedenen Gewürzen, Ingwer, ... Um die Konsistenz dicker zu kriegen einfach ein paar Kartoffelwürfel mitkochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Und wenn es mal wirklich schnell gehen muss, dann greife ich auf diverse Beutelsuppen aus dem Reformhaus zurück. Da weiss ich wenigstens was drinnen ist. Mein aktueller Favorit: Tomatensuppe kombiniert mit Fetakäse.


Champignossuppe: Champignons andünsten, mit Wein ablöschen und mit ein bisschen Wasser köcheln lassen. Pürieren. Abschmecken. Fertig.

Püree...
in allen Variationen. Heute habe ich mir Kartoffelstock gekauft. Etwas was ich sonst gerne auch mal frisch zubereite. Aber Ausnahmen sollen sein. Gepimpt habe ich den Stock mit ein bisschen gemahlenem Muskat, Salz und Pfeffer. Und Reibkäse.
Ansonsten können allerlei Gemüse weich gekocht werden und dann ebenfalls mit dem Pürierstab bearbeitet werden. Allfällige Pimp-Ideen? Wie wäre es mit ein bisschen Crème fraiche, frisch gepresstem Knoblauch, verschiedenen Kräutern, einem Schuss Alkohol, oder... ?
Und dann gibt es ja noch Hülsenfrüchten. Kichererbsen- und Linsenpüree. Oder Bohnenpüree. Mhmmm.

Dessert...
Pudding in allen Farben und Durchsichtigkeitsgraden wären zwar optimal zum Verzehren. Leider sind sie aber nicht so mein Ding. Zumindest nicht die Gekauften. Und selber machen mag ich im Moment nicht*. Deswegen habe ich mir heute tief gekühlte Beeren gekauft. Himbeeren und Heidelbeeren. Und damit lässt sich im Nu ein leckeres Dessert herstellen. Einfach eine handvoll Beeren mit wenig Sojamilch oder Wasser in den Mixer geben und pürieren. Als Süssstoff, wenn nötig, braunen Zucker oder Ahornsirup oder Honig verwenden. Schmeckt auch fantastisch mit einem Schuss Limoncello oder anderem Liqueur. Dieser Beeridessert - wie wir es in unserer Familie nennen - kühlt zudem herrlich.

Gefrorene Heidelbeeren mit Sojamilch und Ahornsirup püriert. Keine Lebensmittelfabre notwendig.



































In diesem Sinne: En Guete!


* Allfällige selbstgemachten Puddings nehme ich aber gerne entgegen und esse sie mit Genuss :-)


Dienstag, 18. Dezember 2012

Dinkelpasta mit Wirz und Linsen

































Die Dinkelpasta und rote Linsen al dente Kochen. In der Zwischenzeit einige Wirzblätter fein schneiden und dünsten. Mit Weisswein ablöschen und mit wenig Halbrahm verfeinern und köcheln lassen. Mit grob gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Dann alles zusammen mischen und sofort geniessen.
En Guete!

Montag, 10. Dezember 2012

"Guetzle"

Meine Mama backt jedes Jahr zahlreiche Sorten Weihnachtsguetzli. Alle sind sie Prachtsexemplare. Und jedes Jahr schwört sie "nächstes Jahr mache ich nicht mehr so viele". Aber dann macht sie jeweils trotzdem noch schnell ein paar Spitzbuben, Chräbeli, Schokokugeln und Mailänderli. Am besten gleich in doppelter Menge.
Hier habe ich zwei Rezepte, die weder besonders viel Zeit noch besonders viel Geduld brauchen und als Mitbringsel aus der Küche viel Freude bereiten:

1. "Brönnti Mandle" alias Krachmandeln



Okay, mit Guetzli hat das nicht viel zu tun. Wohl aber mit etwas selbst gemachtem aus der Küche und irgendwie passt es auch in diese Winterzeit. Ausserdem braucht es nur Mandeln und Zucker. Und vielleicht noch ein bisschen Cayennepfeffer, Kardamon (gemahlen) und Zimt.

1dl Wasser mit 200g weissem Zucker aufkochen, Mandeln beigeben und munter köcheln lassen. Es empfiehlt sich die Masse ständig zu rühren. Der Zucker legt sich um die Mandeln und diese beginnen zu knallen (es passiert optisch nichts dabei). Je nach Vorliebe die Mandeln sofort auf ein Backtrennpapier legen oder die Zuckermasse wieder ein bisschen Schmelzen lassen (Zucker caramelisiert dann). Ich mag erstere lieber.



2. Cornflakes-Guetzli



Leider gehören diese Guetzli nicht in Mama's Repetoire obwohl sie zu meinen Lieblingen gehören. Deshalb "backe" ich diese Guetzli nun einfach immer selbst.

400g Kochschokalde mit 50g Butter (oder Margarine für die vegane Variante) schmelzen. 250g Cornflakes darunter mischen und mit Hilfe von zwei Teelöffeln Häufchen machen. Das Ganze auf einer Backtrennfolie trocknen lassen.

Viel Spass und en Guete!