Sonntag, 29. Mai 2011

Rührei mit Tomaten und Basilikum


Ich liebe es zu Brunchen. In Gesellschaft lecker zu essen und gute Gespräche zu führen. Genüsslich schlemmen, Süsses und Salziges vertilgen. Die zwei negativen Aspekte am Brunchen sind die Entscheidungs-schwierigkeiten bei der grossen Auswahl an Leckereien und der volle Bauch nach dem Mahl.
Rezeptmenge für 1-2 Person,  Zubereitungszeit: 10 Minuten





 Mis en Place:
·      1 TL Olivenöl
·      160g Rispentomaten, in groben Würfeln
·      1 ½ EL Sauerrahm oder Frischkäse nature
·      10 Blättchen Basilikum, gewaschen, fein gehackt
·      Fleur du Sel
·      2 Bio-Eier
·      Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen und die Tomaten und der Sauerrahm oder Frischkäse dazugeben. Unter grosser Hitze dünsten. Auf eine mittlere Stufe zurückschalten, dann Basilikum dazugeben und alles mit Fleur du Sel (Salz) abschmecken. Die Eier dazugeben und unter ständigem Rühren braten. Zum Schluss mit Pfeffer abschmecken mit Tomaten und Basilikum garnieren und sofort servieren.
Dieses Rührei eignet sich auch als leichte Mahlzeit zum Zmittag oder Znacht.
En Guete!

Donnerstag, 26. Mai 2011

Holunderblüten-Sirup


Holunderblüten
Der Holunder blüht jetzt im Garten oder im Wald. Manchmal ganz unbemerkt. So steht bei uns im Garten ein riesengrosser Holunderblütenbaum, den ich bisher nicht als solchen wahrgenommen habe. Bis der Nachbar eines Tages auf die Leiter stieg um Blüten zu ernten und mich über unser Glück aufklärte. Aus diesen Blüten lässt sich wunderbar leckerer Sirup herstellen. Bei der Zubereitung gibt es zahlreiche verschiedene Wege die zu einem feinen Ergebnis führen. Ganz nach dem Motto: Man kann nichts falsch machen. Hier ist mein Rezept für 4 Liter Holunderblütensirup.




Mis en Place:
·      40 Holunderblüten
·      Saft einer Bio-Zitrone
·      2 Liter kochend heisses Wasser
·      2 kg Rohrzucker
·      4 Literflaschen, heiss ausgespült
·      1 Trichter
Die Blüten verlesen und in einen grossen Kochtopf geben. Zitronensaft dazugeben und mit zwei Liter kochend heissem Wasser überdecken. Die Blüten zwei Tage stehen lassen. Dann die Blüten aussieben, den Zucker beigeben und die ganze Masse langsam aufkochen. Den Sirup heiss in saubere Flaschen abfüllen und sofort verschliessen. Einmal geöffnete Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.
Anstelle von Rohrzucker kann auch weisser Zucker verwendet werden, der Sirup wird dadurch heller.

Prost!